Menkää metsään, ihmiset! Luontoäiti on kattanut nyt sinne varsinaisen juhlakattauksen. Suomalainen superfood, mustikka, on nyt satoisampi kuin aikoihin. Sateinen kesä varmisti myös sen, että kullankeltaisena hehkuvia kantarelleja löytyy huimia määriä. Eikä maksa mitään!
Konkreettisen saaliin lisäksi metsästä voi ammentaa myös henkistä hyvää. Tutkimusten mukaan jo 20 minuutin metsässä vietetty aika saa stressitason laskemaan ja mielen rauhoittumaan.
Tässä ohjeessa jujuna on (kerman ja pekonin lisäksi) sitruuna. Se antaa ruualle erittäin mukavan säväyksen. Kokeile vaikka seuraavan kerran, kun mietit että mitähän sitä tällä kertaa kantarellisaaliista taikoisi.. Ainakin sosiaalisen median päivityksistä päätellen sellaisenkin positiivisen ongelman kanssa moni näinä päivinä painii.. ?
Maailman paras kantarellipasta
250g Raffaelli sitruunatagliolinia (tai muuta pastaa)
1 litra kantarelleja
1 paketti (140g) pekonia
2 kpl kesäsipulia
6 dl ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria
(sitruunamehua)
Lisäksi: parmesaania
Puhdista ja paloittele kantarellit. Hienonna sipuli varsineen (jätä osa varsista koristeeksi). Suikaloi pekonit ja paista ne rapeiksi. Lisää sipulit pannulle, kuullota hetken. Lisää sitten kantarellit ja lopuksi kerma. Hämmennä ja anna kastikkeen saostua miedolla lämmöllä.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
Mausta kastike suolalla ja pippurilla. (Jos käytät maustamatonta pastaa, voit lisätä kastikkeeseen lorauksen sitruunamehua, se piristää makua kummasti.)
Koristele pasta-annokset sipulinvarsirenkailla ja parmesaanilla.
Vinkki! Kastike toimii loistavasti myös uusien perunoiden kaverina.
Ohje on julkaistu myös Turun Sanomien Ruoka-sivustolla, Höperöt Pöperöt -blogissani: Maailman paras kantarellipasta
