Hatutetut samettikakut

Hatutetut samettikakut

Suunnittelin tämän gluteenittoman leivonnaisen Vuohelan Herkku Oy:lle. Nämä herkulliset kuppikakut ovat saaneet vaikutteita kuuluisasta amerikkalaisesta Red Velvet -kakusta. Hatutetut kuppikakut muistuttavat suklaahunnutetulta päällisosaltaan hieman suukkoja. Valmistus onnistuu näppärästi valmiista Farina Suklaakakkujauhoseoksesta. Red Velvet -kakulle ominainen väri saadaan lisäämällä taikinaan punaista karamelliväriä.

 

HATUTETUT SAMETTIKAKUT (12kpl)

 

Red Velvet -kuppikakut:

1 ps Farina Suklaakakkujauhoseosta (300 g)

1 dl sulatettua voita

2 rkl kylmää vahvaa kahvia

3 luomukananmunaa

punaista karamelliväriä (esim. pastaväriä, sävy redred)

 

Täyte:

3 kananmunan valkuaista

4 dl sokeria

½ sitruunan mehu

1tl vaniljasokeria

 

Suklaakuorrute:

170g tummaa hyvälaatuista suklaata (70%)

1,5 rkl öljyä

 

Kuppikakut:

Sekoita kulhossa jauhoseos, kahvi ja sulatettu voi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Värjää valmis taikina punaisella karamellivärillä.

Vuoraa muffinssipelti paperivuoilla. Annostele taikina vuokiin. Paista 180 asteessa, uunin keskitasolla n. 15-20 min. Anna kuppikakkujen jäähtyä.

Täyte:

Sekoita pienemmässä kattilassa valkuaiset, sokerit ja sitruunamehu. Vatkaa seosta käsin kunnes siitä tulee kuohkeaa.

Aseta kattila sitten vesihauteeseen (suuremman kattilan päälle jossa kiehuu pohjalla vettä) ja vatkaa kunnes sokeri sulaa ja massasta tulee tiivistä.

Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa vielä kunnes täytemarenki sakenee ja jäähtyy. Pursota täyte kuppikakkujen päälle korkeiksi kierteiksi. Jäähdytä kakut jääkaapissa.

Suklaakuorrute:

Sulata suklaapalat vesihauteessa yhdessä öljyn kanssa. Anna sulan suklaan hieman jäähtyä. Kasta sitten jokainen marenkikierre suklaaseen.

Nosta kakut vielä jäähtymään jääkaappiin n. puoleksi tunniksi.

 

Herkullisia hetkiä,

Virve